菠菜戚风—颜值可以媲美抹茶的戚风蛋糕
我是抹茶控，无论颜值还是口味，可是娃不爱吃抹茶的味道，用菠菜汁来代替，出来的颜色很棒，而且吃不出菠菜的味道
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步骤1/13
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油，菠菜汁，20克糖混合均匀
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步骤2/13
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筛入低筋面粉，划一字拌匀
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步骤3/13
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打入分离的蛋黄
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步骤4/13
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同样一字法拌匀
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步骤5/13
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蛋白放入干净的不锈钢盆里打发至大泡，加入剩下白糖的三分之一
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步骤6/13
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打发至细腻小泡，再放入三分之一白糖
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步骤7/13
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继续高速打发，加入剩下的白糖打发到干性发泡，出现直立的小尖角就可以了
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步骤8/13
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分三次把打发好的蛋白倒入蛋黄酱的糊糊里面，从底部往上翻着拌匀
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步骤9/13
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这是拌好的糊糊，注意不要过度搅拌以免消泡，糊糊有一定稠度，太稀了就是有点消泡
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步骤10/13
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从高处倒入活底戚风模具里面（不要用不粘的模具）表面抹平，震几下震出气泡。我用的八寸的模具，出来不是那种很满的，这个方子用6寸的模具也可以，会发出来一些。
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步骤11/13
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烤箱350F烤四十分钟，转到325F烤十分钟出炉。每个烤箱脾气都不太一样，温度可以自己稍微调整一下，我用过300F烤一个小时也没问题。
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步骤12/13
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出炉倒扣一个小时，就可以徒手脱模了
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最后一步
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切开一块看看，质地很不错吧
菠菜汁是用vitamix破壁机直接打出来的，没有过滤过，出来成品颜色很赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-25
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