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菠菜戚风蛋糕（8寸）的做法

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菠菜戚风蛋糕（8寸）

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看见有人做抹茶蛋糕，总觉得那颜色不是很满意，放少了色浅，放多了不健康，而且有点绿的不自然，之前用紫薯做过，但是颜色跟想象中的差太远。于是就试着用菠菜做，结果那漂亮的一抹绿色让人感受到春天的气息，最重要的是颜色纯正还健康，也不会有菠菜的味道

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

纯净水 9g

、

菠菜 87g

、

色拉油 40g

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖（蛋黄用） 25g

、

低筋面粉 100g

、

白砂糖（蛋白用） 50g

、

食盐一小撮

、

柠檬汁 5、6滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
菠菜洗干净加纯净水放料理机里打成菠菜渣。
步骤2/12 点击查看大图
将打好的菠菜渣放在过滤网中用汤勺慢慢压，过滤出菠菜汁，滤出43克菠菜汁就够了，否则会湿。
步骤3/12 点击查看大图
在滤好的菠菜汁里加入25克白砂糖，搅拌至融化。
步骤4/12 点击查看大图
加入色拉油搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
分三次筛入低粉，每次都要翻拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
这是拌好的面团，然后分蛋。
步骤7/12 点击查看大图
将蛋黄放入面团中。
步骤8/12 点击查看大图
将蛋黄和面团混合均匀，不能有面疙瘩。
步骤9/12 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁打发到硬性发泡（具体打发方法看我的8寸戚风配方），分三次和面糊混合，每次都要翻拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒进8寸圆模中，震模震出大气泡。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱上火120°下火115°预热10分钟，同样的火烤50分钟，然后升温上火135°下火130°烤25分钟，具体火候根据自己的烤箱来定。
最后一步点击查看大图
时间到了，出炉倒扣，凉透脱模，漂亮的菠菜戚风就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-25

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