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蓝莓戚风蛋糕的做法

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蓝莓戚风蛋糕

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这次的戚风蛋糕加入了蓝莓，还用了水浴法，口感特别特别的柔软，入口即化，非常好吃！

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低筋面粉 73克

、

鸡蛋 4个

、

清水 53克

、

炼奶 10克

、

玉米油 40克

、

蓝莓适量

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
步骤2/13 点击查看大图
玉米油和清水混合，加入炼奶，用蛋抽搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
步骤4/13 点击查看大图
加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，再摆上洗净沥干水的蓝莓。
步骤9/13 点击查看大图
送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，55分钟。
步骤10/13 点击查看大图
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，再倒扣晾凉。
步骤11/13 点击查看大图
冷却后脱模。
步骤12/13 点击查看大图
切块即可食用。
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撰写制作步骤

小贴士

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约56克左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-14

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