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糯米酒

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胖熊经常会整理帮友们的留言,以此来寻找食谱的灵感。所谓三人行必有我师,帮友们那么多脑洞,也让胖熊省心不少。 而最经典的莫过于,做了肉松小贝,问肉松和沙拉酱如何自制,做了黑椒意面,问黑椒汁如何自制,做了酒酿圆子,问酒酿怎么做。 那好吧,今天就教大家酿糯米酒。胖熊不擅喝酒,但却喜欢有点微醺的感觉,而糯米酒刚好就符合我的需求,度数低、酒气香、味甘甜,多喝一杯也不怕。
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烹饪步骤
小贴士

1、为什么要用矿泉水浸洗糯米和酿酒? 矿泉水干净并含有矿物质,浸洗糯米不易产生杂菌,酿酒风味独特。不用矿泉水,也至少要用烧开过的凉白开。 2、胖熊你用的什么牌子酒曲? 不同品牌的酒曲风味不同,用量比例也不同,按包装说明书实际用量可有所调整。 3、除了糯米,还可以使用其它米吗? 用大米也可以酿酒,但糯米效果更好,大米酿酒容易浑浊,糯米中又以圆糯米效果最好。 4、容器如何消毒呢? 用开水沸煮15分钟,然后用烤箱100℃烘干,前提是容器耐高温,不耐高温就洗净后用开水过一遍,然后自然风干。 5、为什么我发酵后有霉菌? 如果是白色的菌丝,就没什么关系,如果是五颜六色的菌丝,说明消毒或密封不彻底,千万不要食用。 6、糯米酒如何食用? 可以滤出酒液直接饮用,也可以带糯米一起做蛋酒或者酒酿丸子。 7、酿好的糯米酒如何保存? 风味正好时,就放入冰箱冷藏,如果一直发酵下去,会变浑浊发酸甚至发苦。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-25

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