祈好运的新年草莓福袋❗️甜品店爆款

浏览 163859 · 收藏 2345

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

2020年让我们来祈福吧！为自己，为家人，为咱们大家祈福！抗疫情，?‍?‍?安心在家不出门，用身边的食材，做一个㊗️祈福新年好运的福袋！??? 此方可以做10个福袋。

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋糕胚

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 75克

、

糖粉 45克

、

玉米油 40克

、

柠檬汁几滴

、

牛奶 60克

、

红丝绒饼皮

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 55克

、

糖粉 25克

、

玉米油 15克

、

红丝绒精华少许

、

奶油馅

、

淡奶油 170克

、

糖粉 15克

、

朗姆酒几滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先来制作红色千层皮。这个面糊需要静置1小时。鸡蛋加糖粉搅拌均匀。
步骤2/22 点击查看大图
然后加入玉米油搅拌均匀，接着再加入牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉。
步骤3/22 点击查看大图
搅拌时间长点，尽量看不到颗粒。最后有一些也没关系，过筛两次后，面糊就会非常顺滑了。
步骤4/22 点击查看大图
用保鲜膜贴着面糊封好，静置1小时。
步骤5/22 点击查看大图
现在可以做蛋糕胚了。提前准备好食材。
步骤6/22 点击查看大图
全脂牛奶中加入玉米油，乳化均匀！
步骤7/22 点击查看大图
筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀，不要画圈搅拌起筋。
步骤8/22 点击查看大图
加入4个蛋黄搅拌均匀，蛋白可以放冰箱冷冻一会会。
步骤9/22 点击查看大图
将蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡泡时，分三次加入糖粉打发。打发至湿性发泡，就是出现柔软的大弯沟状即可。取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用之字法翻拌均匀。
步骤10/22 点击查看大图
再将面糊全部倒入蛋白中，用之字法翻拌均匀呈柔滑状。
步骤11/22 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘中，28*28的金盘。平铺均匀后，震盘几次去掉气泡。
步骤12/22 点击查看大图
预热烤箱170℃，烤25分钟。烤好后立即取出，倒扣在隔热网上，撕开油纸，再盖上油纸，放凉备用。
步骤13/22 点击查看大图
因为现在家里没备红曲米粉，就用了红丝绒精华。?有红曲米粉的，可以放2-3克，与面粉一起筛入。想做抹茶味的，可以放7克抹茶粉，与面粉一同筛入。
步骤14/22 点击查看大图
我用的是约16CM的不粘锅。将一勺面糊放入锅中，小火加热至起泡，用硅胶铲划一下饼边，让饼自然脱落。准备好一块湿布，每做好一张，都要将锅放在上面降温。湿布如果热了，就要重新洗一次好降温。
步骤15/22 点击查看大图
一勺面糊约35-40克。做出的饼相当于6寸蛋糕大小。
步骤16/22 点击查看大图
用6寸蛋糕模压一下，把饼皮整理整齐。
步骤17/22 点击查看大图
用约5CM的圆模压出蛋糕胚。
步骤18/22 点击查看大图
170克淡奶油中加入15克糖粉打发好，加入少许朗姆酒可以让奶油的口感更清爽。
步骤19/22 点击查看大图
饼皮放好，有点焦的向上。放入一个蛋糕胚，将奶油挤圈覆盖。再放上一个蛋糕胚。继续用奶油覆盖好。也就是说，一个福袋里面，有两个蛋糕胚。
步骤20/22 点击查看大图
将饼皮围着蛋糕胚，慢慢提起收边，小心捏出褶皱。用丝带系个蝴蝶结。放冰箱冷藏定型一会。
步骤21/22 点击查看大图
取出后放入?草莓?、蓝莓装饰，可以撒一些糖粉，更好看更好吃！
最后一步点击查看大图
颜值爆表，快手简单，祈福好运的新年?草莓福袋就做好啦！别出门，在家慢慢品味哦！