红枣味的红糖馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

酵母 8克

、

白砂糖 35克

、

红糖 50克

、

温水 250克

、

盐 3克

、

猪油一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红糖放进温水中，搅拌至融化。再把剩余的材料放入面粉中，不要堆在一起，酵母粉单独放在角落中。放好后可以用手搅拌下。
步骤2/9 点击查看大图
加入红糖水，在盆里搅拌成后放到操作台上，用洗衣服的手法去往前揉搓面团直至光滑，具体就是左手摁住面团下方，右手掌根摁住面团往前推，再收回来，重复这个动作。
步骤3/9 点击查看大图
大概这个过程需要五分钟。揉到表面无明显孔洞，不粘手就行。
步骤4/9 点击查看大图
盖好盖子，密封醒发至两倍大。上图这个是已经发好的样子了。这个不要看时间，主要看状态，发到用手指摁进去不回缩就行。如果很久都没发起来，主要有以下几个原因：1.温度太低2.酵母没活性，失效了3.和面的水太烫，把酵母烫死了
步骤5/9 点击查看大图
在发好的面团上，撒上干粉，继续用搓衣服方式揉至光滑，务必要把气排光，这一步做得好馒头才会比较光滑。
步骤6/9 点击查看大图
把切好的红枣碎揉进面团。红枣记得洗干净再切。切好了再洗会有很多水。我们需要比较干爽的红枣碎。
步骤7/9 点击查看大图
加好红枣碎的面团搓成长条，再分成小剂子，搓成圆形。
步骤8/9 点击查看大图
放入蒸锅内，稍微隔远一点，不要放太密，放太密也会导致馒头有极个别的发不起来。放进锅里盖上盖子醒发二十至三十分钟，天气热就二十，天气冷就三十。这一步一定要做，做好了直接蒸酵母会被烫死，也就发不起来了。
最后一步点击查看大图
醒发好后开中火，水开后蒸二十分钟，之后关火再焖5分钟，不要心急。看，锅盖掀开你就能看到白胖白胖的大馒头啦