【家常菜】麻酱宽粉的做法

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【家常菜】麻酱宽粉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

麻酱适量

、

宽粉适量

、

小葱适量

、

大蒜半头

、

香菜适量

、

小米辣适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
【准备材料】必备：麻酱～宽粉～葱蒜香菜～选择：小米辣～辣椒粉（图频忘记拍了）～芝麻～⚠️我准备的是火锅粉，比较容易熟～如果不是火锅粉提前热水泡软～
步骤2/7 点击查看大图
【准备调料】香菜、小葱、小米辣切碎放入碗中～倒入适量的芝麻、辣椒粉～⚠️辣椒粉为了好吃我放入了两种不同类型的，如果不吃辣可以少放或着不放～
步骤3/7 点击查看大图
【热油】锅中热油，油热后倒入调料碗中搅拌～⚠️油热淋到碗中就可以～
步骤4/7 点击查看大图
【邂麻酱】这一步非常重要！！！步骤：碗中放入两小勺麻酱，温水一点一点倒入碗中同时筷子顺时针搅拌～其中可以加一些盐，喜欢甜口的可以放点白糖～麻酱由图一变成图二的颜色就可以啦～⚠️一般超市买来的麻酱比较粘稠，所以吃起来苦苦的，这就需要提前邂麻酱，其他拌菜或者火锅都可以用这个方法提前准备麻酱～⚠️ 邂麻酱可以用香油或者温水，团子喜欢用温水。香油味道更浓烈一些，可以根据自己的口味选择～
步骤5/7 点击查看大图
【终极调料】将麻酱、香菜倒入之前准备好的调料碗～
步骤6/7 点击查看大图
【准备宽粉】宽粉煮熟沥干水分放入碗中～
最后一步点击查看大图
【混到一起加调料】宽粉中倒入之前准备好的调料～加入盐、醋、白糖最终调味～⚠️喜欢酸口的就多放点醋～，喜欢甜口的就多放点糖～大家根据自己的口味调整哈～

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

【邂麻酱】步骤：碗中放入两小勺麻酱，温水/香油一点一点倒入碗中同时筷子顺时针搅拌～ ⚠️一般超市买来的麻酱比较粘稠，所以吃起来苦苦的，所以要邂麻酱，其他拌菜或者火锅都可以用这个方法提前准备麻酱～ ⚠️ 香油味道浓烈～温水味道清香～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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