菠萝包的做法

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菠萝包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

鸡蛋 2枚

、

黄油 20克

、

白糖 20克

、

酵母 3克

、

菠萝皮

、

黄油 35克

、

白糖 30克

、

低粉 80克

、

奶粉 10克

、

蛋黄一枚

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡蛋，高粉，白糖一起搅拌。
步骤2/16 点击查看大图
酵母加温水35度化开，一起搅拌。
步骤3/16 点击查看大图
搅拌至光滑面团，加入黄油揉搓。
步骤4/16 点击查看大图
铺上保鲜膜，发酵，两倍大小，发酵好是拉丝的哦。
步骤5/16 点击查看大图
揉搓排气。
步骤6/16 点击查看大图
揉成同等大小的剂子。等待发酵。
步骤7/16 点击查看大图
准备菠萝皮，黄油稍微软化。
步骤8/16 点击查看大图
加入白糖一起稍微搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
筛入低粉和奶粉。
步骤11/16 点击查看大图
揉搓成团。
步骤12/16 点击查看大图
将菠萝皮擀薄，盖包于面团一半就可以了。
步骤13/16 点击查看大图
然后用刀划，不用太深，以免烤好裂开。
步骤14/16 点击查看大图
涂上蛋液，再次发酵。
步骤15/16 点击查看大图
发酵好后入烤箱180度20分钟，中途看火。（时间温度以个人烤箱性能而定）
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成品

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2020-02-24

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