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家庭版拔丝地瓜的做法

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家庭版拔丝地瓜

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拔丝地瓜是女士和小孩比较喜欢的甜口菜不管是自家吃饭还是来了客人如果您学会了这道菜无疑给餐桌增添了一份清新也一定会得到家人或者客人的称赞

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30~60分钟 | 配菜(中级)

红薯 2根

、

白糖 8瓷勺

、

油适量

、

温水半小碗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
地瓜去皮切滚刀块
步骤2/14 点击查看大图
根据地瓜量锅中放适量油，我今天放的是豆油
步骤3/14 点击查看大图
油温烧至7、8成，下入地瓜
步骤4/14 点击查看大图
全程中火
步骤5/14 点击查看大图
用筷子扎一下，里面能扎透，说明地瓜已经熟了，捞出控油
步骤6/14 点击查看大图
拔丝地瓜最重要的是熬糖，不粘锅中放入少许油，小火
步骤7/14 点击查看大图
加入8瓷勺白糖
步骤8/14 点击查看大图
加入半小碗温水，全程小火开始熬糖
步骤9/14 点击查看大图
开始的时候锅中气泡特别多，这都是水起的作用
步骤10/14 点击查看大图
慢慢熬，气泡逐渐变小
步骤11/14 点击查看大图
熬糖是个慢功夫活，不要着急，慢慢的注意看气泡的变化和糖的颜色，看到了吗？糖逐渐变黄色了
步骤12/14 点击查看大图
等待气泡全部消失，糖变微黄，这时候糖就熬好了，一定把握这个时机
步骤13/14 点击查看大图
关火，把控好油的地瓜放入锅中，快速搅拌
最后一步点击查看大图
糖熬好了才能拔出丝的，上图开饭啦

小贴士

这道菜最主要在熬糖，全程小火，锅中气泡消失，糖变色的瞬间，一定掌握住，熬轻了，拔不出丝，熬重了，糖就糊了，这道菜需要多做几次，多练习你就出经验了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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