有一种记忆叫烂糊肉丝
烂糊肉丝是一种记忆~
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步骤1/14
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腌制肉丝:肉丝中加入盐、料酒、蚝油、生粉,抓匀。静置10分钟左右。
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肉丝上浆。
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黄芽菜洗净、切丝,备用。
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准备上述材料:猪油(猪油炒菜的时候留少许,最后备用)、姜末、生粉、糖、胡椒粉、盐。
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热锅热油,滑炒肉丝,炒至变色盛出,备用。
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步骤6/14
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炒好的肉丝。
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步骤7/14
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锅内放猪油,加姜末,煸香。
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步骤8/14
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加入黄芽菜丝煸炒至酥软。
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步骤9/14
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炒到出水,这种样子即可。
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步骤10/14
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加入肉丝,盐、糖煸炒两下。
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加入少许高汤,黄芽菜本身会出水,所以小半碗不到即可。(没有高汤用热水)
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加盖焖煮少许,入味即可。转大火收一下汤汁,淋水淀粉勾芡,加入白胡椒粉和刚刚留用的猪油。
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步骤13/14
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盛出装盘。
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最后一步
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热热的烂糊肉丝拌饭真的很好吃~
你问,我答~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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