巴沙鱼吃法之二：鱼丸汤
买了巴沙鱼块，除了烫火锅，还有鲜香滑嫩的鱼丸！
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巴沙鱼块，淀粉，生菜，鸡蛋，姜备用
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解冻巴沙鱼，挤干水分
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一半成肉糜，一半切柳
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姜切粒，按压成末备用
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鱼肉糜加入姜末，淀粉（可适当减少），适量盐，适量水，少许鸡精/胡椒粉/料酒等
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步骤6/11
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用勺子混匀，挤压上劲儿！
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步骤7/11
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在手中拿捏成丸！有点盘核桃的意思～
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步骤8/11
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两鸡蛋打散，下锅煎开～
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加水烧汤～
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步骤10/11
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汤关火，鱼丸下锅，加入生菜，开火一起煮滚3-5分钟～
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最后一步
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盛起！鱼丸汤完成！
1.如想鱼丸更滑嫩，淀粉可适量减少；
2.拿捏鱼丸时，可用清水保持手掌湿润，肉糜更易成型；
3.为啥关火下鱼丸？捏鱼丸时间较长，全部都下锅再一起煮咯！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-24
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