秘制美味羊蝎子

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迎接2017年的第一道食谱，怎么也得是道餐桌上的大菜，花儿发现，一盆味道醇香、汤汁浓郁的羊蝎子，绝对是元旦不可缺少的美食。蝎子肉咸香又入味，汤汁则可以放入藕片、尖椒、青笋、金针菇等涮着吃。当然，用筷子把蝎子肉里的骨髓捅出来吃，也是相当过瘾的事。

食材清单加入采购清单

羊蝎子 1000克

、

葱段姜片适量

、

郫县豆瓣酱 3大勺

、

白洋葱 1个

、

料酒 1大勺

、

生抽 2大勺

、

盐适量

、

冰糖适量

、

胡椒粉少许

、

花椒 1小把

、

桂皮 1块

、

香叶 5片

、

豆蔻 1个

、

丁香 3颗

、

小茴香一小把

、

干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。
步骤2/10 点击查看大图
锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。
步骤3/10 点击查看大图
汤汁鲜美的关键是，香料选的对，小茴香、花椒都是1小把，香叶5片，肉蔻1个，桂皮1块，丁香3颗。还有个小窍门，就是洋葱一个切丝放入，可以很好的去掉膻味。
步骤4/10 点击查看大图
放入适量食用油，先炒香香料。
步骤5/10 点击查看大图
放入2大勺的料酒，3大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤6/10 点击查看大图
放入洋葱丝炒香。
步骤7/10 点击查看大图
接着放入羊蝎子翻炒，加入干辣椒、2大勺生抽、适量盐和冰糖，加入抹过食材的开水煮沸。
步骤8/10 点击查看大图
接下来很省事的办法，就是把所有食材倒入高压锅，压30分钟，这时候的羊蝎子特别香，再研磨一些胡椒粉放进去。
步骤9/10 点击查看大图
吃的时候可以放入小火锅中，小火咕嘟着，下时蔬涮着吃，别提多香了。
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撰写制作步骤