糖火烧的做法

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糖火烧

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糖火烧是老北京的特色小吃，外皮酥脆，内部是绵软的层次，混合了麻酱和红糖的香味，简单朴素的外形却蕴藏着多层口感，说简单一点那糖火烧就是具有独特口味的麻酱烧饼！

食材清单加入采购清单

普通面粉 250克

、

芝麻酱 100克

、

红糖 120克

、

酵母粉 1.5克

、

小苏打 1.5克

、

色拉油 10克

、

水 140克左右

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
250克中筋面粉，140克左右的水，酵母1.5克，小苏打1.5克，活成一个柔软微微有些粘手的光滑面团。
步骤2/13 点击查看大图
揉好的面团在案板上摔上十几下，增加面的筋劲。
步骤3/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒发十几分钟。
步骤4/13 点击查看大图
芝麻酱用10克色拉油调稀。
步骤5/13 点击查看大图
红糖如果干，蒸上10分钟，再和芝麻酱混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
案板上抹点油，做糖火烧要用油板，决不能撒面粉，将面分成两块，将其中的一块擀成三角形，好像山的形状，中间厚点，边上薄点。
步骤7/13 点击查看大图
把芝麻酱均匀地塗满整个面片
步骤8/13 点击查看大图
从小头那边慢慢卷起来，边卷边拉长，卷好以后松驰5分钟，然后把面压扁，两边向中间对折。
步骤9/13 点击查看大图
擀薄点，再卷起来，分成相等的面剂子，250克面粉的配方做了10个糖火烧。
步骤10/13 点击查看大图
把面剂的两边收口，然后按扁。
步骤11/13 点击查看大图
表面刷一层生抽，锅中放少量的油，将糖火火烧煎至两面定型。
步骤12/13 点击查看大图
再放到烤盘中，烤箱提前预热180度15分钟即可。
最后一步点击查看大图
烤好晾凉就可以吃了，第一次尝试着做，虽然样子不太好看，可味道还真像那么回事，棒极了！老公说：自己做的找回了小时候的味道！

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2020-02-24

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