日食记 | 一只番茄饭
这阵子,为了方便宅家的人,我做了数不清的电饭煲菜谱。不禁让我想起曾经毕业租房时,那些守着电饭煲过的日子。 有些电饭煲菜谱,在进电饭煲之前需要焯一下水,或是油锅里先爆一下,所以严格来说不能算是完全的电饭煲菜谱。 但今天做的这三道,就是“彻底的”电饭煲菜谱了——从头到尾只用电饭煲。 吃过一只番茄饭吗?如果没有的话,那你今天点进来真的赚到了。它只比普通煮饭多几步而已,带着番茄开胃的酸甜,营养丰富又好吃。可以搭配着电饭煲鸡翅一起吃,酱香浓郁,一抿就脱骨。还有最后的重头戏,是最近大火的电饭煲蛋糕。我们试了很多次,终于调整出一个蓬松柔软又不容易失败的方子。 但需要注意的是,需要要用功率较大的电饭煲才能做出这样的蓬松,如果家里是迷你电饭煲,就不太建议尝试了。 一餐有饭有菜有甜品,好吃又营养,应该算是人间理想了吧? 那今天也请慢用:)
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步骤1/15
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1个番茄表面划十字刀备用。
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步骤2/15
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但如果想丰富些,可以再准备其他食材:1个土豆去皮切成小块,半根胡萝卜去皮切丁,100g火腿切丁,两根腊肠切片,还有80g青豆和80g玉米粒备用。
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步骤3/15
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150g大米淘净后,加入高出大米约1/2指节的水,加入2勺黑胡椒,3勺食用油,6勺生抽和2勺盐搅拌均匀。
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步骤4/15
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铺上食材(玉米青豆、火腿丁、土豆块、腊肠片、胡萝卜丁),可留出一块空白的地方,后面放鸡蛋,中间摆上番茄,十字刀口朝上。
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步骤5/15
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盖上锅盖,按下煮饭键,电饭锅倒计时15分钟时,打开盖子,打入一个鸡蛋,再盖上电饭锅继续焖煮。煮饭模式结束后,撕去番茄皮(划过十字刀,所以很容易撕去),然后铲子翻拌均匀即可。讲究一些的,吃之前还能撒点海苔碎和熟白芝麻。
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步骤6/15
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一只番茄饭完成开胃又美味
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步骤7/15
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7个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,各自放到无水无油的容器里备用。*容器一定要擦干,保证无水无油,分蛋的时候也要注意蛋清里不要掺到蛋黄,否则会影响打发。
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步骤8/15
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蛋黄中加入30g糖,用蛋抽打至颜色略微变浅。
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步骤9/15
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加入60g色拉油和75g牛奶,继续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。
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步骤10/15
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筛入120g低筋面粉,用蛋抽搅拌成光滑无颗粒状的面糊,蛋黄糊完成。
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步骤11/15
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蛋清中挤入1/4个柠檬汁,分3次加入100g绵白糖,打发至干性发泡,即提起打蛋器有硬的小尖角状态,蛋白霜完成。
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步骤12/15
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蛋白霜分3次和蛋黄糊混合均匀,搅拌的时候注意顺时针,且一定要轻轻翻拌,搅匀即可。*这一步非常关键,一定不能用力快速搅,或者搅拌次数过多,否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。
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步骤13/15
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电饭锅提前预热10分钟,将面糊倒入内胆中(怕粘也可以薄薄的刷层植物油,方便脱模),然后轻轻的在桌面上震出气泡,关上盖子,用一块湿布盖住出气口。
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步骤14/15
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按下煮饭键工作40分钟,结束后继续保温20分钟,倒扣脱模。
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最后一步
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电饭煲蛋糕完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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