大盘鸡 | 日食记
鸡肉的嫩滑和土豆的酥软就不说了,有了番茄的加持,这道菜在鲜辣之余,还酸甜而浓郁,让开胃度大大提升。就着这浓郁的汤汁下的面,入口筋道,再大的一盘也能吃得精光。
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步骤1/7
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童子鸡去头去爪,土豆、青红椒洗净,都分别切成块状;番茄切块捣碎成酱。
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步骤2/7
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鸡肉入冷水锅加大葱段和姜片焯水,撇浮沫。捞出另起一锅,中火热油,放入白糖炒化,倒入鸡块翻炒片刻,然后依次加入蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒,倒入番茄酱。
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步骤3/7
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炒至鸡块变色,入大葱段、香叶、少许盐继续翻炒,注入啤酒与食材齐平,加少许酱油,中火煮10-15分钟。
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步骤4/7
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倒入土豆块再炖10分钟,最后放青红椒再炒3分钟,出锅!
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步骤5/7
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200g中筋面粉、4勺食用油、8勺水和一小撮盐,混合均匀,揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤6/7
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桌上撒少许面粉,放上面团揉至软硬适中充分光滑,按扁后用刀切成约1.5厘米宽的条状,再用擀面杖擀平。
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最后一步
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锅中烧沸水,用手将面扯成长条状,煮至浮起后倒入少许冷水,再次烧开后捞出,加入大盘鸡中,完成!
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发布于 2017-07-07
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