【Linly美食屋】朋友自制传统阿胶糕

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阿胶糕主要原料采用阿胶、核桃仁、黑芝麻、冰糖、红枣、黄酒、枸杞，不但有补血滋阴，滋补保健的作用，还美容养颜、延缓衰老、增强人体免疫力。这些年玉食每年都做阿胶膏，这款阿胶糕还是朋友制作的，要分享给大家～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

阿胶（打成粉，专卖店加工） 250g

、

黑芝麻（炒熟） 250g

、

核桃仁 250g

、

红枣去核 250g

、

枸杞 50g

、

冰糖 125g

、

黄酒 500g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞、冰糖、黄酒。
步骤2/18 点击查看大图
核桃剥去外皮，取仁（我买的新核桃自己剥，可以直接买核桃仁）。
步骤3/18 点击查看大图
核桃仁放微波炉叮40秒，拿出翻一遍再叮1分钟(根据自家电器瓦数定)。
步骤4/18 点击查看大图
叮好的核桃置板上凉透。
步骤5/18 点击查看大图
冰糖砸碎。
步骤6/18 点击查看大图
锅中计入冰糖碎倒入黄酒开火全程中小火熬制。
步骤7/18 点击查看大图
充分搅拌直至冰糖完全融化。
步骤8/18 点击查看大图
倒入红枣（无水分）不断搅拌。
步骤9/18 点击查看大图
大概8分钟左右大枣涨发，倒入阿胶。
步骤10/18 点击查看大图
充分搅拌，不要停下，看好诱人呀！
步骤11/18 点击查看大图
熬制粘稠，如果铲上还能成线滴落们还要继续熬制。
步骤12/18 点击查看大图
到后来粘稠到铲起后滴落物成块状。
步骤13/18 点击查看大图
加入枸杞，搅拌均匀。
步骤14/18 点击查看大图
熬到胶很粘稠，铲起抬起，不会马上滴落。
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加入炒熟的黑芝麻。
步骤16/18 点击查看大图
加入熟核桃仁。
步骤17/18 点击查看大图
不停抄底搅拌,防止粘锅，很难搅拌（我都把木铲柄搅断了呢）。
最后一步点击查看大图
7、8分钟后就可停火，搅拌好直接出锅入模具，最好用长方形模具。在阿胶糕上铺一层保鲜膜保持阿胶糕的卫生，或者油纸也可以，很好剥离。趁热将阿胶糕压平；放在避光阴凉外或者冰箱冷藏1-2小时凝固成型，硬了就可以切片。