干炒牛河
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烹饪步骤
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步骤1/1
牛肉横纹来切。薄厚适中。倒入一点啤酒腌制五分钟。在用蛋清不停的上下打,把蛋清打进牛肉里,胡椒粉苏打粉,糖,生抽,老抽,鸡粉,生粉继续打二十下,(粤菜做法是腌肉先放料,可以更入味),加入食用油。调好调好的河粉的汁子:小碗里放盐,蚝油,老抽生抽。豆芽用最细最长的绿豆芽。去掉头部。韭黄用头的部分切长段。小葱头劈开和韭黄切同样长的段。洋葱切丝。红萝卜蒜苗切丝。下盐炒至八成熟(小葱段不要一起炒)倒出备用。炒牛肉油微微冒青烟时立即关火,倒入牛肉,全程不要开火。迅速炒牛肉至断生。15秒捞出,油倒干净。河粉放入,下调好的河粉河粉汁子,下配菜牛肉,猛火炒不能停留,最后下小葱段
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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