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肉沫粉丝煲

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肉沫粉丝煲是一道家常菜,可以认为是四川名菜蚂蚁上树的简化版。 因为这道菜不需要让蚂蚁爬树,所以从食材的选择和做法上完全和蚂蚁上树不同。首先在粉丝上选择用劲道、耐煮的龙口粉丝,最重要是超市基本都有卖的。肉沫选择用带点肥肉的,这样烧出来后更香。同时肉沫和葱蒜末的用量也不需要像蚂蚁上树一样很大,可以根据个人喜好增减。为了制做的时候更方便、省时,甚至连事先泡粉丝都不需要!
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
烹饪步骤
小贴士

* 粉丝不用提前泡发,直接让粉丝去吸收汤汁,好处是粉丝会非常的入味! * 烧的时候,加的水量很重要,加太多不好收汁,加太少粉丝又浸不熟,所以水位以能刚刚浸住粉丝为标准 * 这道菜吃的是干香,汁要完全收干,收汁的时候如果怕控制不好火候,建议全程保持小火,否则容易糊底,但注意刚刚收干就要迅速出锅,让粉丝干香的同时还保有一点湿润,不要收太干!不要收太干!不要收太干!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-23

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