蒸菜|莴苣叶子健康吃

Name: #人人能开小吃店#蒸菜|莴苣叶子健康吃
Ingredients: 莴苣叶、胡萝卜、面粉、蒜瓣

浏览 48.5万 · 收藏 2980 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这里的蒸菜是用野菜、槐花、豆角、萝卜、芹菜叶、莴苣叶等各种蔬菜和花径拌上面粉蒸熟吃。可以说是一道主食也可以说是一道配菜。小时候，开春了，田地里就会冒出很多野菜，和三五个小伙伴挎着篮子拿着小铲子追逐着挖荠菜和面条菜，一到春暖花开就巴巴的盼望着这一口野菜的味道。还有春天里的槐花和榆钱；夏天的老豆角；秋天的茄子和老豆角；冬天的莴苣叶、芹菜叶和胡萝卜叶。满满的回忆，满满的口水！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

莴苣叶、胡萝卜、面粉、蒜瓣

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
刚买的新鲜莴苣
步骤2/23 点击查看大图
留下顶头最嫩的叶子
步骤3/23 点击查看大图
嫩绿的颜色，春天的颜色
步骤4/23 点击查看大图
莴苣叶冲洗干净，沥干水分
步骤5/23 点击查看大图
莴苣叶子如图切成丝
步骤6/23 点击查看大图
切细细的不需要改刀
步骤7/23 点击查看大图
萝卜丝擦细细的丝
步骤8/23 点击查看大图
加入面粉两手把莴苣叶子拌均匀
步骤9/23 点击查看大图
哎呀…忘了胡萝卜丝了，赶紧加进去拌均匀。（胡萝卜丝应该和莴苣丝放一起加面粉的，后加也不影响）
步骤10/23 点击查看大图
拌均匀后，两手轻轻揉搓，使面粉和叶子充分融合，拌好后准备蒸笼布了。
步骤11/23 点击查看大图
蒸笼纱布用水充分浸泡透，拧干，铺在蒸笼上。（防止粘在蒸笼布）
步骤12/23 点击查看大图
把菜均匀的铺在蒸笼上
步骤13/23 点击查看大图
放入蒸烤箱蒸20分钟，蒸锅蒸15分钟。这个时间也是根据蒸菜的量来判断的，时间不宜太久，长了叶子就变黄了。
步骤14/23 点击查看大图
10～15分钟取出用筷子把所有的菜拨散开，防止粘成块。
步骤15/23 点击查看大图
蒸好出锅喽，趁热装到大容器里，加入盐搅拌均匀。
步骤16/23 点击查看大图
准备一头大蒜
步骤17/23 点击查看大图
挤成蒜末
步骤18/23 点击查看大图
热锅热油加入蒜末炸香
步骤19/23 点击查看大图
滋滋滋，好香啊
步骤20/23 点击查看大图
趁热倒入蒸菜上
步骤21/23 点击查看大图
拌均匀
步骤22/23 点击查看大图
装盘，来上一勺辣椒，棒呆了！
最后一步点击查看大图
拌稀饭吃，那是香啊！

小贴士

1⃣️莴笋叶嫩的最佳，一般挑选莴笋绿心的比较香； 2⃣️清洗干净的莴笋叶一定要沥干水分，甩一下，或放筐子里等十来分钟； 3⃣️拌面粉时，面粉要慢慢加，直到拌均匀，中间不需加水； 4⃣️蒸的时间根据蒸菜的量来判断，在中间用筷子拨散时就可以自己判断再蒸多久就熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

换个做法