草莓慕斯蛋糕，草莓的季节一定要做哦

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天气开始回暖了，草莓的香味特别让人喜爱，做上这样一款高颜值，超级美味的水果慕斯蛋糕，真是不负草莓季啊！不要被那么多步骤吓到了，我写的比较详细，怕大家看不懂，其实这个蛋糕很简单，分为三个部分，蛋糕胚，慕斯糊和草莓果冻，跟着步骤做起来吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖1 80g

、

玉米油 37g

、

牛奶 60g

、

朗姆酒 2g

、

盐 2g

、

中筋粉 80g

、

细砂糖2 20g

、

吉利丁片 5g

、

草莓1 6个

、

装饰草莓2 8个

、

淡奶油 250g

、

细砂糖3 25g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先准备盘烤蛋糕片。把蛋白和蛋黄分开，先准备蛋黄糊，把蛋黄，玉米油，牛奶，盐和朗姆酒搅拌均匀，朗姆酒没有可以不加
步骤2/21 点击查看大图
加入过筛的面粉，我家里没有低筋粉了，用的普通小麦粉，发现效果也不错哦
步骤3/21 点击查看大图
蛋黄糊部分就做好了
步骤4/21 点击查看大图
然后把第一份细砂糖和蛋白一起打发到硬性发泡，就是图示起尖角的状态。细砂糖我是先一次性加进去的哈
步骤5/21 点击查看大图
把边缘的蛋白刮进蛋黄糊中
步骤6/21 点击查看大图
拌匀
步骤7/21 点击查看大图
再把余下的蛋白也一起和蛋黄糊拌匀，最后用刮刀抄底翻拌，像图示状态就好了
步骤8/21 点击查看大图
28cm方形烤盘内部铺上油纸防沾，把蛋糕糊倒进去，震几下消大气泡
步骤9/21 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中，上下功能，160℃度，烤33分钟，根据自己的烤箱时间调整哈，摸起来有回弹，没有凹进去就是烤熟了
步骤10/21 点击查看大图
倒扣出来的蛋糕非常立体，中心和边缘高度非常一致
步骤11/21 点击查看大图
用4寸的慕斯模具，压出来咱们需要的蛋糕片
步骤12/21 点击查看大图
咱们做的是6寸的蛋糕哦，边缘要铺满切好的半个装饰草莓，像图示这样。模具底部我裹了一层保鲜膜，这样方便移动和脱模。做完放冰箱冷藏备用
步骤13/21 点击查看大图
准备慕斯糊，淡奶油和细砂糖一起打发到6分发
步骤14/21 点击查看大图
像图示这样，打蛋头拎起来的奶油落下来有少许纹路
步骤15/21 点击查看大图
把慕斯糊倒进刚才铺好蛋糕和草莓的模具中，不要倒满，顶部留一些空间，约0.2cm厚度，留着倒果冻。放冰箱冷藏备用
步骤16/21 点击查看大图
准备果冻，把草莓和细砂糖一起放奶锅里面加热
步骤17/21 点击查看大图
不断的翻炒成酱，离火
步骤18/21 点击查看大图
加入大概30g纯净水，放料理机搅碎成均匀的果酱
步骤19/21 点击查看大图
吉利丁片提前放冷水软化
步骤20/21 点击查看大图
把打好的草莓酱和吉利丁片加热一下，充分溶解均匀。盛出来果冻液放碗里，能看到有一些小泡，放那慢慢就没有了。冷藏2个小时以上的慕斯蛋糕糊拿出来，这个时候确保果冻液已经充分冷却。把果冻液倒在慕斯蛋糕上。再冷藏一夜，脱模即可
最后一步点击查看大图
美美的草莓慕斯蛋糕就做好啦！

小贴士

1.慕斯糊倒进模具后，一定要充分冷藏，如果时间短，慕斯糊还是流动的，蛋糕容易变形，不好看 2.慕斯蛋糕体比较柔软，不适合在室温长时间放置，从冰箱拿出来最好尽快食用哦！ 3.这款戚风蛋糕胚非常柔软湿润，组织细腻，建议收藏 4.如果想要慕斯糊的形状更立体，可以再额外泡5g吉利丁片，把淡奶油中的50g与泡软的吉利丁片加热混合在一起，放冰箱冷藏，然后再和余下的淡奶油，细砂糖一起打发 5.这个蛋糕是6寸，6cm高度的，因为慕斯糊太容易流动，不建议做成太高的哦，否则拿出来变形不好看 6.余下的蛋糕可以做水果盒子，超级

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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