解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜
最近大鱼大肉吃多了,想喝粥来点儿小咸菜,榨菜觉得添加剂太多,还是自制小菜比较放心,腌制类的不建议做太多,放置时间长有亚硝酸盐产生对身体不好,好吃可以常做呀!制作十来分钟,但是要放置三四个小时才入味和爽脆哟!
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步骤1/9
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黄瓜两根,洗净切手指那么粗的小段
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步骤2/9
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我会把黄瓜中间的瓤去掉,这样更爽脆
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步骤3/9
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放入食盐抓匀,腌制十分钟左右会出水,把水倒掉,黄瓜也可以用手挤一挤水分
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步骤4/9
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腌黄瓜的时候,调好腌制的料汁,1勺糖、1勺醋、2勺生抽、蚝油和老抽一起1勺(如果家里勺子小,可以把料汁勺数都翻倍),搅拌均匀
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步骤5/9
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准备好蒜末、香菜段、指天椒段、花椒,喜欢麻辣的可以适当增加辣椒和花椒
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步骤6/9
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少油爆香
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步骤7/9
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连同油一起倒入刚调好的料汁中
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步骤8/9
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放入挤出水分的黄瓜,压实,盖好盖子放冰箱,3-4小时即可
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最后一步
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装盘开吃,脆脆哒酱黄瓜做好咯
1、我家这道当做小菜,可以吃两餐,家人多的可以增量制作
2、建议腌菜一次不用做太多,所以咱这个快手腌制酱黄瓜还是挺方便的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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