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潮汕猪脚圈之“剩饭大作战”的做法

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潮汕猪脚圈之“剩饭大作战”

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猪脚圈是一种油炸的粿类小食。味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。模具可以做其他油炸面食，萝卜饼虾饼土豆饼，虾堆油墩子炸果子等我的猪脚圈的模具是去年年底买的，差不多20块钱，买来一直没动过，昨晚的剩饭，今天不太想吃又舍不得倒掉，突然想到它，于是乎换造型版猪脚圈横空出世啦

食材清单加入采购清单

30~60分钟

剩饭

、

面粉

、

虾米

、

芋头

、

虾

、

葱花

、

油盐蚝油酱油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我买的是上面这种花边的，做出来比较薄，正宗猪脚圈是用下面这种圆形的，更有立体感，不过都不影响口味
步骤2/7 点击查看大图
剩饭压散，加入少许盐和酱油蚝油搅拌均匀，虾解冻加少许盐和酱油腌制，然后去掉虾头虾线
步骤3/7 点击查看大图
香芋切丁下油锅炸熟
步骤4/7 点击查看大图
用一个盆子加入面粉，加入适量水搅拌均匀，呈糊状即可，切葱花，虾米洗净切碎，加上炸好的香芋丁和米饭入面糊中搅拌均匀，呈图片状即可，可以试下面糊咸度，看情况加盐调味
步骤5/7 点击查看大图
在原先炸芋丁的锅里下多油，加热，放上油炸模具先预热，沥掉油，用勺子把猪脚圈面糊放到模具上，再放上一只虾，稍微调整一下形状，下锅炸至定型，用筷子轻轻推脱开模具，在进行下一个的炸制，直至全部完成
步骤6/7 点击查看大图
炸好的猪脚圈放着沥油，一对比才发现第一个炸的特别大，果然是下手够重，大家可以根据实际情况调整大小
最后一步点击查看大图
当当当当～成品特别诱人有木有～真的超级喜欢吃的，跟小时候的味道一样一样的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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