香酥不回软的炸酥酥
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步骤1/6
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盐,面粉,芝麻搅拌均匀,加入鸡蛋一个,食用油23g左右,加少量水成絮状,揉成光滑面团
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步骤2/6
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醒面20分钟,期间可以揉两次,保证面团光滑。
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步骤3/6
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把面搓成条,切成大小一致的面剂子,核桃大小即可。(我的有点儿大了,炸的时候我一分为二了),面剂子正反面封油,提高面团的延展性。继续醒面10分钟。
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步骤4/6
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把面团擀成一个非常非常,薄的小薄片。中间划几刀,就可以下锅炸了。
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步骤5/6
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油温四五成下锅(筷子放锅中冒小泡泡就差不多油温),油要多一些,我用了一升左右的油。时刻盯着,反面,小心火大。
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最后一步
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油炸至两面金黄,微微泛白就可以捞出控油了,面饼上的剩余的油温会让它更加金黄一些。零食、配粥,豆浆,豆腐脑,卷饼,煎饼都非常不错的!香酥不回软。存放室温2~3天也没问题。啊~miang,miang~真香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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