桔子大福
经常有帮友问阿涛,说找不到低糖低油的烘焙方子,家里有糖尿病人想吃点心太难了。其实不是没有低油低糖的方子,而是真正低油低糖的方子味道总是差强人意,所以做的人也很少。但这不是关键,关键是哪怕低油低糖了,但总归不是无油无糖,而且点心里最主要的面粉又是精碳水,升糖指数高。所以我的建议是烘焙点心糖尿病人还是要慎重,谨遵医嘱比较好。 但糖尿病人也不是什么都不能吃,换个角度想,其实现在儿童辅食花样繁多,而儿童辅食都讲究低油低糖纯天然,所以某种程度上来说,糖尿病人可以参考儿童辅食的做法。今天这款桔子大福就是儿童辅食,材料仅有山药和桔子,没有加任何糖和油,只有食材本身的甘甜,样子还非常清爽养眼,可以说是名副其实的“家里孩子老人都喜欢”!
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步骤1/9
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山药去皮后切小块。
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步骤2/9
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放入盘子里封保鲜膜,扎几个透气孔,上蒸锅大火烧开水后,蒸20分钟。
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步骤3/9
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取出蒸透的山药,用擀面杖杵成泥。
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步骤4/9
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还要过筛一次才会细腻,过筛时用擀面杖或者刮刀压拌就可以挤出山药泥了。
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步骤5/9
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把冰糖桔全部剥掉。
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步骤6/9
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取20g山药泥搓成球然后压扁,中间放上桔子。
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步骤7/9
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用虎口将山药泥向上推,直到包拢再搓圆。
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步骤8/9
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最后沾一层奶粉。
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最后一步
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对半切开,漂亮的桔子大福就做好了。(摄影:吴同学)
1、山药品种有什么要求吗?
没有,只要蒸熟了并且过筛了,都会比较细腻,当然不同品种或产地,含水量可能有差异,如果太干不能搓成团,就逐步加少量清水或牛奶来调节粘度。
2、我如果想吃甜一点的,可以加糖吗?
在山药泥中加细砂糖,木糖醇,炼乳都可以。
3、蒸山药不盖保鲜膜会怎样。
会导致山药泥过湿,无法成型。
4、表面不沾奶粉可以吗?
可以沾椰蓉哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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