紫薯Q弹松糕
不用泡打粉的发糕之一,Q弹健康。适用商业也适合家庭,居家旅行必备早餐,小孩,成年人,老年人都适合食用。希望大家喜欢,祝大家万事如意,心想事成! 温馨提示(如果在家做吃的觉得量多,可以减量做,但所有配方也要跟着减哦)
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步骤1/18
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建议紫用紫薯800克,去皮切溥片,蒸熟过程中可能重量会变动
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步骤2/18
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入托盘大火蒸熟,大概20分钟左右
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步骤3/18
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蒸好入榨汁机加适量水榨汁打成泥,没有机也可以用勺子按融成泥(越烂越好),用机打打得更烂,为了口感更细腻
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步骤4/18
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榨好倒在一个溶器盘装好备用
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步骤5/18
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然后再取一个溶器盘加入温水白糖,用打蛋器搅拌至糖完全融化
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步骤6/18
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拌好的糖水加入500紫薯泥,刚刚用榨汁机打出来的
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步骤7/18
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搅拌均匀,然后过筛一下,为了口感更细腻
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步骤8/18
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再取个大点的溶器盘,为了方便搅拌,加入面粉,酵母拌匀
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步骤9/18
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酵母10克
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步骤10/18
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然后慢慢倒入紫薯糖水,边倒边搅拌,至无颗,入水不能快
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步骤11/18
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完全搅拌均匀后,往一个方向搅拌至顺滑
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步骤12/18
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封上保鲜膜醒发一倍大,发酵温度和普通蒸包一样,也可以自然发
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步骤13/18
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把醒发好面糊搅拌一下,排气。这时就可以入50克花生了。完全搅拌匀(搅拌不能过猛)
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步骤14/18
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再倒入模具中进行第二次发酵,为了口感好,不能倒太厚。模具底部要扫油,
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步骤15/18
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发酵两次为了更Q弹,口味更佳。怕麻烦也可以发一次就好,第二次发酵8至9成就可以蒸了
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步骤16/18
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第二次发酵好的,就准备开火蒸,按模具定时间,也可以在面上放桂花,葡萄干,红枣,按个人喜欢,可以增香和颜值
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步骤17/18
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蒸好放凉,就可以改刀吃啦,
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最后一步
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是不是很棒呢
发酵的时间步骤是关键,要把握好。要按每个步骤跟做。在此谢谢大家,祝大家身体健康,万事如意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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