鸡蛋灌饼

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30~60分钟

面粉 300克

、

开水 75克

、

凉水 75克

、

油酥适量

、

玉米油适量

、

甜面酱适量

、

鸡蛋 1张饼1个

、

小葱适量

、

火腿适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
普通面粉300克，加少许盐，一般用热水烫熟（图示是热水烫面），另一半凉水和面，两半都搅成絮状，然后和成面团。
步骤2/12 点击查看大图
和好的面醒20分钟
步骤3/12 点击查看大图
接下来炸油酥，油酥是鸡蛋灌饼能起泡的关键。适量面粉放入碗中，倒入烧热的玉米油搅匀，油酥就做好了。（油要适量，油酥不宜太稀）
步骤4/12 点击查看大图
发好面，准备好配料，开始做灌饼啦！！
步骤5/12 点击查看大图
面板上刷点玉米油揉面排气，均匀分成几个小剂子。
步骤6/12 点击查看大图
把面擀成自己喜欢的形状，刷一层油酥。
步骤7/12 点击查看大图
包油酥：叠被子一样把刷了油酥的饼叠起来，把可能漏油酥的地方捏紧。（包油酥也可以像包狗不理包子一样，把油酥包进去，也是容易漏油酥的地方要捏紧）然后再次擀饼，擀成自己喜欢的形状。
步骤8/12 点击查看大图
擀好的饼下锅，锅内涂一层油，待整张饼大泡鼓起，差不多饼大面积分两层的时候就可以进行下一步了
步骤9/12 点击查看大图
戳破大泡倒入鸡蛋液。（蛋液是爸爸帮我倒的，我一只手拿筷子，一只手拍照，所以不小心把饼扯破了，导致蛋液就流出来一些）
步骤10/12 点击查看大图
倒入蛋液翻面再煎，看到这个景象，心里真的超级有成就感，自己做饼真的有难度！
步骤11/12 点击查看大图
饼熟后刷甜面酱（辣酱也可），然后放入火腿，葱丝。卷起来就ok了~
最后一步点击查看大图
虽然做起来很麻烦，但是味道真的好哦！