duang duang的戚风蛋糕
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步骤1/17
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准备食材，这样一目了然不容易乱
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步骤2/17
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将蛋清蛋黄分离，装蛋白蛋黄的容器一定要确保无油无水哈，切记
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步骤3/17
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将油倒入蛋黄中，充分用手动打蛋器拌匀
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步骤4/17
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再依次将牛奶倒入蛋黄也中，充分搅拌均匀，一定要让牛奶，蛋黄，油，充分拌匀
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步骤5/17
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低筋面粉过筛到搅拌好的蛋黄液中，拌匀
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步骤6/17
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以上食材拌匀后的蛋黄液，放在一边让它自己休息一会
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步骤7/17
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接下来，蛋白中加入柠檬汁适量，没有柠檬白醋也行，用来去蛋腥
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步骤8/17
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开始打发蛋白，起大泡泡了就加入三分之一白砂糖，继续打发
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步骤9/17
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蛋白纹路比细腻的时候第二次加入白砂糖，继续打发
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步骤10/17
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蛋白打发至湿性时，将最后三分之一的白砂糖放入，打发至硬性蛋白
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步骤11/17
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打发至能立尖尖的这种，就OK啦，或是立一根筷子不倒
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步骤12/17
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将三分之一蛋白倒入蛋黄液中，左手转动盆，右手用刮板沿着盆边翻拌，不可以划算哈
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步骤13/17
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我省略一步，直接将三分之一蛋白和蛋黄液拌匀后倒入剩余三分之二蛋白液中，还是按照上一步的手法操作即可
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步骤14/17
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翻拌均匀后的效果，一定要让蛋白，蛋黄液充分融合
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步骤15/17
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倒入刷好油的6寸模具中，上下震几下，震出气泡
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步骤16/17
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最后放入提前预热好的烤箱中，每个烤箱都有自己的小脾气，大家自己琢磨哈，我是用145度，选择上下烤50分钟
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最后一步
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OK啦，还不错，duang duang滴
一定要➕柠檬汁或是白醋
还有就是要根据自己家的烤箱脾气哈
不行就多试试，哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-22
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