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麻辣火锅鱼的做法

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麻辣火锅鱼

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平常家常炒菜吃的清淡，偶尔也需要换换口味。鱼的营养是不用说了，平时清蒸红烧做的不好入味，片成片儿做成火锅鱼一个字爽！怕上火再自由搭配蔬菜。怕辣的少放绿叶菜火锅里面的绿叶菜特粘辣油，可以放些藕土豆红薯之类的。喜辣的随心所欲就好。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鱼 1500g

、

豆芽 250g

、

苦菊 1棵

、

生菜半棵

、

藕 1小节

、

红薯 1小块

、

杏鲍菇半棵

、

金针菇一小把

、

葱姜蒜适量

、

玉米油适量

、

生抽老抽料酒大料花椒辣椒适量

、

淀粉 1勺

、

鸡蛋 1个

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买的十多斤的年货大草鱼放盐腌了冷冻的平时买三斤左右的就可以我这次用的上半部分先化冻
步骤2/12 点击查看大图
将鱼骨肉分离鱼骨切大段鱼腥线要去除啦黑膜鱼鳃都要清理干净鱼血洗净这都有助去腥。鱼骨放盐白胡椒料酒腌制
步骤3/12 点击查看大图
鱼肉片成两三个毫米厚的片洗一下控干水家盐胡椒粉料酒一勺淀粉一个鸡蛋清抓匀按摩
步骤4/12 点击查看大图
把鱼腌制过程中准备配菜想吃啥放啥自由发挥
步骤5/12 点击查看大图
起锅放油放葱姜蒜辣椒花椒香叶自己做按自己口味随性放香料炒香
步骤6/12 点击查看大图
放火锅底料郫县豆瓣酱炒出红油加料酒生抽老抽耗油加点啤酒更好
步骤7/12 点击查看大图
加水煮开
步骤8/12 点击查看大图
豆芽煮到变半透明捞出放做火锅的锅里
步骤9/12 点击查看大图
放鱼骨煮至变白捞出一般二三分钟就好
步骤10/12 点击查看大图
下鱼片，不要乱搅拌可转圈轻推变白都倒入煮火锅的锅里
步骤11/12 点击查看大图
放花椒麻椒辣椒烧热油浇上刺刺拉拉的声音美妙绝伦
最后一步点击查看大图
上桌完成火锅鱼端上桌也不开火吃完鱼肉再开火煮其他配菜

小贴士

1.怕麻烦的不想买那些香料调料的可以热油直接化开火锅底料自己再炒料的不用放太多底料炒出来很香2.豆芽也可换成白菜丰富口感爽脆豆芽和软嫩鱼肉搭配吃爽歪歪

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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