枣泥蛋糕，不用再去排队买枣糕啦
豆豆爸爸买了豆豆好多红枣，做个枣糕，既不会吃太多红枣上火，还满足了小朋友吃蛋糕的想法，一举两得。
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步骤1/5
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准备食材，枣泥是自己做好的。下一步写枣泥怎么做。
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步骤2/5
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红枣泡软或者蒸软，去核，然后放在料理机里，加水打成红枣泥。再放进不粘锅，小火慢炒，去除水分，就成红枣泥啦。可以多做一些储存起来，做个包子什么的也很方便。
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步骤3/5
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准备好的枣泥里面加入蛋黄，牛奶，红糖，玉米油，搅拌均匀后，加入过了筛的低筋面粉，翻拌，注意手法，不要上筋了。翻拌的基本没有面疙瘩的时候就表示好啦。这一步可以视情况加入小苏打，成功率会更高。
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步骤4/5
偷懒没拍，蛋清分三次加入白砂糖，可以加一点白醋或者柠檬汁，打发泡，提起打蛋器有勾就好了。把打好的蛋白霜分两次倒入之前做好的枣泥面糊中，翻拌好。倒入模具，八寸的应该刚好，六寸可以呀做两个。震一下，去泡泡。烤箱预热，我家烤箱不能分上下火，160度，先烤20分钟，我的160温度稍微有点高，下次可以150度，不开裂，然后取出来，盖上锡纸，再烤20分钟。
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最后一步
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看，温度有点高，有点开裂。烤好以后取出来，从高处倒扣摔落，然后脱模就成啦。口感超级好，比外面买的好吃多了，而且新疆红枣比较甜，这里糖的用量就比较少，成品不是很甜，小朋友稍微多吃点也不用担心。
这个糖量刚好，喜欢吃甜的可以适当增加红糖，但我觉得会盖住红枣的味道。
盖锡纸是为了不要上色太重，不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-22
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