杏皮水/杏干

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杏皮水/杏干

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和敦煌杏皮水不同，我的比较简单；杏干一种颜色深的是去皮过的；一种颜色偏黄的没去皮；均用白糖腌制过，但依旧有点酸。反倒是杏水加了点冰糖熬煮后不酸微甜，类似北京酸梅汤的口感。所以想尝试的可以看看，不想尝试的其实超市也有卖，也便宜。而且我觉得这个做完之后回过头发现其实很麻烦。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

冰糖120g 一把

、

杏适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
菜市场送来了13 斤的杏，正值上市，上班的时候和卖菜老板说杏上市了，可以盘盘，不然有点对不起杏啊……于是下班到家收到了一筐。装了二盆。一盆48 个，一盆49 个，个头很大。甜中带酸。由于是打算晒杏，所以都是硬的，但杏伤人，桃养人，所以还是少吃点。
步骤2/25 点击查看大图
简单清洗后用盐腌制泡2小时，便于消毒也好去虫也好，整个下来只有二个有一点虫眼，一削皮就没有了。
步骤3/25 点击查看大图
对半切去核，软的放一旁，其实最开始没打算煮水，后来发现软的有那么些，就煮了
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刀工不行，杏皮没削皮，想起西红柿去皮的方法，于是烧开了水倒进去一些烫了后，趁热去皮，一剥皮就掉了，方法还不错。
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准备去皮
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去皮后想起有的偏硬会酸，一层杏一层白糖的撒
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撒白糖，腌制15 分钟接下来煮水
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去过的皮
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烧水开后，皮也放锅里煮，软的杏也放锅里，放冰糖一把，熬到小浓稠，转小火煮，
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煮
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煮过的用蒸屉的纱布过滤掉皮和果肉，只留水，放凉后入冰箱冷藏一晚，第二天喝还不错。
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找了半天没找到大瓶子，用上二天装白醋的瓶了，正好也洗过了
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拿到公司一人一杯，口感回馈都说还不错，很好喝的
步骤14/25 点击查看大图
第七步腌制过的杏放风干机上，开始键一按齐活了，三小时换一下就好，防止没风干到上面的
步骤15/25 点击查看大图
细节
步骤16/25 点击查看大图
细节
步骤17/25 点击查看大图
早上已风干
步骤18/25 点击查看大图
可以收入食品袋了
步骤19/25 点击查看大图
装点放公司
步骤20/25 点击查看大图
13 斤我分了一半去皮，剩余的一半分二半，一半切片风干，一半作为水果直接吃。
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一样洗净后盐水泡二小时，在切片，一样糖腌制后风干。
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摆盘
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早上风干结束
步骤24/25 点击查看大图
可以收起来了
最后一步点击查看大图
颜色比去皮的好看，但比去皮的酸，可能因为糖我只撒了一层，腌制时间短。

小贴士

杏伤人，少吃点

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