豆腐鲫鱼汤
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广东人煲的老火汤在全国几乎有名,但是,煮鱼汤也是一绝,尤其是煮鲫鱼汤,汤色像牛奶一样醇厚,味道浓郁,喝起来鲜甜无腥味。 其中的窍门是关键所在,若你也喜欢喝鱼汤,不妨跟我学起来,保证你也能煮一锅色香味俱全的鲫鱼汤。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
鲫鱼
800克
、
豆腐
1块
、
生姜
1块
、
小葱
2根
、
香菜
1根
、
料酒
10克
、
盐
5克
、
鸡粉
2克
、
胡椒粉
1克
、
开水
适量
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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将鲫鱼对半切开,切成小块,方便煎制,洗净鱼腹内部的黑膜和淤血,将鱼牙齿摘掉,这些东西都是腥味重要来源之一,鱼身上撒点盐,来回搓干净表面黏液,冲洗干净后沥干水待用;
-
步骤2/8
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生姜去皮切薄片,豆腐浸泡片刻捞起切块,小葱和香菜洗净,切碎待用;
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步骤3/8
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烧热炒锅,倒入食用油,油温升高时将鲫鱼放入锅中,大火煎至两面焦黄色;
步骤4/8

展开全部8个步骤
发布于 2020-02-22
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