手抓饼

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手抓饼

、

面粉 250g

、

盐 2g

、

水 150g

、

油酥

、

面粉 25g

、

盐 2g

、

食用油 35g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉，盐，水，和成面团，醒发30分钟（水温50度—70度的热温水）
步骤2/18 点击查看大图
面粉，盐，食用油（热油凉油都行）调成油酥
步骤3/18 点击查看大图
调好的油酥有流动性，如果感觉有点稠可以在加一点油稀释
步骤4/18 点击查看大图
面醒好后揉几下，不要过度，或者不揉都行，光滑就行！
步骤5/18 点击查看大图
我分成了十个40g的面团，我做的比较小。
步骤6/18 点击查看大图
分好的面团涂油
步骤7/18 点击查看大图
涂好油，盖上保鲜膜醒40分钟
步骤8/18 点击查看大图
醒好的面团延展性很好，擀成方形大片，哪里不规则可以抻一下
步骤9/18 点击查看大图
抹上油酥
步骤10/18 点击查看大图
折成扇子样。就像叠扇子一样的把面皮叠好。真是不好拍照，满手油
步骤11/18 点击查看大图
折好的扇子型是一个长条，从头卷起来就行，边抻边卷，不用担心会抻段。但是也不要太大力了！
步骤12/18 点击查看大图
尾巴收在下面就行
步骤13/18 点击查看大图
卷好的就是这个样子，按扁备用
步骤14/18 点击查看大图
全部都做好醒十分钟
步骤15/18 点击查看大图
取一个面团擀成圆饼
步骤16/18 点击查看大图
擀好的圆饼一层保鲜袋一个饼的顺序摞起来。就是说两张饼之间隔一层保鲜袋，方便取。全部擀好放冰箱冷冻保存，随时吃随时取
步骤17/18 点击查看大图
锅里加一点油，小火烙两面金黄。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，起层很好！不输外面的。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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