Q弹到爆炸的八寸古早蛋糕(多次试验版本)
自己做了很多种蛋糕,酸奶蛋糕、古早蛋糕、苹果派蛋糕……最后还是觉得古早蛋糕最好吃,绵软Q弹,奶香四溢,特别好吃!这个版本是我经过多次试验,比例各方面都很好,充分利用食材的一款!
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步骤1/10
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准备好食材,鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,装蛋清的碗一定要无水无油!低筋面粉筛好。牛奶我直接用奶粉泡的,100g左右,最好泡浓一点!
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步骤2/10
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玉米油加热,只需要加热到大概70度左右,但是没有温度测量仪,所以目测!怎么目测,就是加热到刚开始冒油花就可以关了,这时候大概就是70度!
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步骤3/10
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将热好的玉米油加入筛好的低筋面粉里搅拌。
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步骤4/10
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加入牛奶还有鸡蛋,如果搅拌后的面糊还是很干,就再一点一点加牛奶,搅拌,直到面糊很顺滑。
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步骤5/10
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蛋清分三次加砂糖打发
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步骤6/10
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打发成如图,弯钩状就可以了
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步骤7/10
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将三分之一倒入面糊,之字型搅拌!
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步骤8/10
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然后再将剩下的蛋清倒入面糊搅拌
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步骤9/10
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烤盘里放入水,将模具放入,我直接用锡纸盘加纸壳做的模具,里面垫了烘培纸,用水浴法烤蛋糕!
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最后一步
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蛋糕出炉了
1.没有搅拌刀用电饭锅的铲子就可以
2.我配的牛奶量差不多,如果不够,可以自己看着加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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