葡式蛋挞,一如既往~(内含塔皮制作方法)
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距离第一次吃蛋挞,已经过去了10年之久,那时候蛋挞文化才刚刚流行,很多人都是在西餐厅或者港式餐厅吃到。十多年了,蛋挞依然活跃着,红豆、紫薯等其他口味相继出世,总觉得怎么吃也不够,也许这就是它的魅力了吧。 葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,是一种小型的奶油酥皮馅饼。精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例……口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。 蛋挞的制作过程并不复杂,重要的点在于制作塔皮,酥脆的塔皮柔软的内陷,双重口感的魅力,甜味在口腔里面延伸。
营养分析
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142克
38克
145克
1927
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
水油皮
、
低筋面粉
150g
、
白砂糖
5g
、
黄油
40g
、
清水
70g
、
塔水
、
鸡蛋
1个
、
淡奶油
100g
、
牛奶
70g
、
白砂糖
15g
、
低筋面粉
7g
、
酥皮
、
黄油
50g
烹饪步骤
-
步骤1/21
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1. 先揉水油皮,将所有水油皮的材料混合均匀,揉成一个光滑的面团,包上保鲜膜后放入冰箱冷藏30分钟。
-
步骤2/21
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2. 50g黄油切片,铺在油纸上。
-
步骤3/21
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3. 用油纸整个包住黄油,包成方形。
步骤4/21
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发布于 2020-02-22
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