炸鸡翅根『附自制炸鸡裹粉』也可以炸蘑菇哒
116克
193克
74克
2117
千卡
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步骤1/11
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鸡翅根完全化冻,放你觉得合适的盐(就是正常做饭的盐)给抓一会,放两勺蚝油,一大勺胡椒粉,一点点料酒(尽量不要放液体的东西),然后大量姜片、蒜片(多姜去腥,多蒜增香),充分抓匀,包裹在每个鸡翅根上,同理适用于所有鸡的部位,如果是鸡腿,中间划几道入味。抓好的鸡翅根包好保鲜膜,冰箱里腌一个晚上,通常今天吃,昨天晚上睡前腌上就可以啦。
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步骤2/11
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接下来说一下炸鸡裹粉,这是我以前买的炸鸡粉,分下来就是炸鸡粉主粉、泡打粉和调味剂。主粉用低筋粉可以不让口感那么硬,淀粉应该也是为了降低面粉的筋性,泡打粉让口感更酥脆,调味剂有味精,盐,蒜粉和黑胡椒。
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步骤3/11
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这里加上我配的炸鸡裹粉,玉米淀粉和低筋面粉1:2的样子一点点(真的是一点点)泡打粉,因为泡打粉在和面的时候也就是一斤放4 5克的样子,所以这里就放一点点就好了然后是盐和黑胡椒粉,味精这里可以用鸡精代替,比较健康,照片里没放,调味剂可以按照自己的喜好调整。
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发布于 2020-02-21
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