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干锅带鱼的做法

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干锅带鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 500克

、

油 50毫升

、

胡萝卜 1根

、

芹菜 1根

、

莴笋半根

、

花生米适量

、

姜葱蒜适量

、

火锅底料 20g

、

花椒、干辣椒适量

、

盐、鸡精适量

、

白糖适量

、

香油、花椒油适量

、

十三香适量

、

料酒 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.带鱼切段去内脏，姜葱料酒盐码味去腥15分钟。
步骤2/11 点击查看大图
2.码味后冲洗干净，用厨房纸巾沾干表面水分备用。
步骤3/11 点击查看大图
3.芹菜、胡萝卜、莴笋切成同等大小的条备用。
步骤4/11 点击查看大图
4.备小料：姜葱蒜片、干辣椒、花椒粒、火锅底料。
步骤5/11 点击查看大图
5.锅中倒入适量油，带鱼沾上干粉。
步骤6/11 点击查看大图
6.沾好粉的带鱼下入锅中炸制金黄色即可捞出。
步骤7/11 点击查看大图
7.炸制如图即可。
步骤8/11 点击查看大图
8.蔬菜过油备用。
步骤9/11 点击查看大图
9.锅中入油，下小料小火炒香。
步骤10/11 点击查看大图
10.下入带鱼和配菜，调入盐、鸡精、白糖、十三香，翻炒均匀倒入香油、花椒油，撒上花生米，翻炒均匀起锅撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
11.完成。

小贴士

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发布于 2020-02-21

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