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记忆里的味道：外酥里软的大麻花

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新新小厨

小时候，麻花是我比较喜欢的零食。大了之后，却一直没再吃过。增香剂，甜蜜素，低质油……让我对麻花只有向往。 特殊时期，隔离在家，每天就捣鼓做点东西，寻找记忆中的味道！ 炸麻花用的就是普通的面粉，家里常用的中筋面粉。为了那份纯朴的味道，没加奶粉，没用黄油。如果喜欢奶味的，可以用奶粉等量替换面粉，黄油替换等量的玉米油。不喜甜，只用了50克糖，吃着只有很淡很淡的甜味，如果喜欢吃甜一点的，可以加到70或80克糖。 我一共做了大小11根麻花，这个大小家里常用的锅还可以轻松炸开。 鸡蛋2个，称了下，去壳是105克。 还有，配方中的水可以预留20克作为调整。不同面粉吸水性不同，先预留20克。当然，即使面团湿了加点面粉也是可以的，麻花真的特别好做，一点都不娇气。 面团是偏软的，软面团炸出的麻花才软。
食材清单 加入采购清单
中筋面粉 530克
、
细砂糖 50克
、
酵母 5克
、
鸡蛋 2个
、
泡打粉 4克
、
温水 250克
、
盐 5克
、
玉米油 30克
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-02-21

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