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奇亚籽可可软欧包的做法

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奇亚籽可可软欧包

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比较简单的方法做软欧，手工揉面，没有揉到手套膜的程度，成品口感也还不错，外脆里软。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 250克

、

奶粉10克

、

燕麦20克

、

可可粉4克

、

酵母3克

、

白糖30克

、

盐2克

、

黄油20克

、

牛奶150克

、

奇亚籽20克

、

葡萄干 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
葡萄干用红酒软化，待用。黄油隔水融化，待用。
步骤2/11 点击查看大图
除黄油和葡萄干外，把所有材料按配方重量混合倒入揉面盆，开始揉面。柔到扩展阶段（用手掌撑开面团，不太容易断裂，断裂后边缘是不光滑的），这时加入黄油，一直揉到完全阶段（用手掌撑开面团，不容易断裂，破洞后边缘是光滑的）。揉面过程大约需要1个小时。
步骤3/11
把揉好的面团盖保鲜膜放入烤箱，调发酵档，开始第一次发酵，旁边放碗温水。大约需要一个小时。
步骤4/11 点击查看大图
面团发酵到原来的两倍大，用手指在面团表面戳下去，小洞不回缩。
步骤5/11 点击查看大图
用水轻压面团，排出气体，整成长条状。
步骤6/11 点击查看大图
分成四个小面团，再揉几下，盖保鲜膜，松弛静置15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
把小面团压扁，放入葡萄干，卷起。
步骤8/11 点击查看大图
面团翻面，整成椭圆型。
步骤9/11 点击查看大图
面团放入不沾烤盘，盖保鲜膜，放入烤箱，进行二次发酵，大概需要50分钟，发到原面团的2倍。
步骤10/11 点击查看大图
发酵完成的面团表面刷清水，筛面粉，表面切花纹。放入预热好的烤箱下层，170度，烤30分钟。
最后一步点击查看大图
烤完立刻取出烤箱，晾凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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