港式生啫之砂锅鱼头煲
这道菜在餐厅吃过一次,味道很好,在家里做,味道也不输大厨们,酱汁醇厚,香味浓郁,鱼肉鲜嫩,食材在砂锅里啫啫作响,香味蔓延开来,犹如美妙的音乐。。。 所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情。
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步骤1/5
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材料合集。这是一条鲽鱼,分了两次做。都是按这个做法做的。鱼头这次的材料合集没有拍照。见谅哈。准备工作要做好,各种用到的调料准备齐。
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步骤2/5
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1. 鱼头收拾干净,黑膜鱼鳃血块都去掉,顺着中间骨头切一刀,擦干水分备用。 所有调味料混合均匀,涂抹在鱼身上,犄角旮旯的都涂抹到位,封保鲜膜,放冰箱冷藏腌制30分钟。
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步骤3/5
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2. 砂锅洗干净,开火烧热,倒入底油,油热,放入蔬菜料,炒香。
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步骤4/5
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3. 炒香蔬菜料后,鱼头平铺放入,多余酱汁都倒进砂锅里,可以在腌鱼头碗里加一点水,把挂在碗壁上的酱汁都尽量的涮下来,别浪费啦。盖上盖子,中大烧两分钟转小火。。。。小小的火。。别烧糊了听得到吗?啫啫。。。滋滋。。。 大概10分钟左右就好了,撒红米椒椒圈,关火闷一分钟。这个鱼很容易熟。出锅撒香菜。
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最后一步
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鲜,香,嫩。。。大快朵颐吧
1.鱼头鱼肉都可以这么做,延伸开,排骨等肉类也可以,鱼头吃完,这个汤汁蘸其他菜都很好吃。
2.鱼头选花鲢,鲽鱼头都可以。
3.放入鱼头后,砂锅已经烧的很热了,开小火就行,小心糊底。
4.如果汤汁太少,怕糊锅,可以沿锅壁淋一些料酒。
欢迎指正和交流!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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