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还原《侠饭》焦香酱油蒜味炒饭的做法

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还原《侠饭》焦香酱油蒜味炒饭

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10~30分钟 | 配菜(中级)

熟米粉一碗

、

鸡蛋 2个

、

猪油适量

、

蒜泥适量

、

浓汤宝半个

、

白胡椒粉少许

、

日本酱油适量

、

葱碎适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料：米饭，隔夜米饭、温热米饭都可以。日本很多人会使用刚刚煮好的米饭。我尝试过，在炒制的过程中温热的米饭比较容易打散。隔夜米饭倾向于有嚼劲，我们的认知被大学门口的炒饭摊头引导了很多年。鸡蛋备用。香葱切碎。日式酱油，没有用生抽代替。猪油。蒜泥，蒜泥一部分留用。（下面会介绍一种制作蒜泥，并且不浪费的方法）白胡椒碎。
步骤2/14 点击查看大图
制作蒜泥：准备研磨器。
步骤3/14 点击查看大图
在上面覆盖一层锡纸。
步骤4/14 点击查看大图
蒜在锡纸上研磨。
步骤5/14 点击查看大图
锡纸拿下来盛出即可，这样不会因为蒜泥沾在研磨器上造成浪费及难以清洗。
步骤6/14 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，撒少许白胡椒碎打散。备用
步骤7/14 点击查看大图
锅内放猪油、蒜泥，小火煸香。
步骤8/14 点击查看大图
依次放入浓汤宝。
步骤9/14 点击查看大图
倒入蛋液，大火把蛋液炒散。
步骤10/14 点击查看大图
加入米饭，将鸡蛋与米饭炒匀。
步骤11/14 点击查看大图
把锅内的米饭放到一边，（酱油与剩余的蒜泥混合）倒入酱油，闻到焦香后，迅速把米饭与酱油混合，至均匀上色。
步骤12/14 点击查看大图
炒匀后，撒上葱花。
步骤13/14 点击查看大图
出锅，盛出，撒上葱花。配一碗味增汤～
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一份简单的炒饭就完成了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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