红烧黄骨鱼
一道正宗的湘菜哈哈,我本人在广东呆的久不太爱吃辣了但又喜欢重口味一点的,所以辣椒放的比较多,但是都是甜椒哦,甜椒也容易炒出红油
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黄骨鱼洗净放料酒和生抽腌10分钟去腥
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青椒红椒切碎,喜欢吃辣可以加几个朝天椒哦
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姜切丝,蒜切沫,新鲜的蒜头切沫
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把生粉抹到鱼全身,防止炸的时候油弹出来烫伤自己,先大火烧开油,然后改中小火煎鱼
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鱼煎好后,把蒜末等放油里面炒香
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改小火放豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱容易糊锅一定要小火炒,而且必须炒出红油才会香,不然会有豆腥味
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红油炒出后放青椒红椒加一点盐炒辣椒,因为豆瓣酱是咸的,所以比平常炒菜要少放一点盐
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然后把鱼放炒好的辣椒上面
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加一碗水盖过鱼身,我比较喜欢用这个鱼汤拌饭,所以多加了一点汤,我觉得这个鱼汤比鱼还好吃
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快出锅前一分钟把新鲜的蒜苗放进去提鲜,做鱼一定少不了这个蒜叶,又去腥又提鲜,每次做红烧鱼都少不了
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最后一步
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鱼出锅啦马上吃吧,趁热吃才美味哦,大家都去试一下吧,基本上零失误哦!黄骨鱼肉质比较嫩刺也比较少非常好吃哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-21
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