酸酸甜甜糖醋带鱼
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步骤1/7
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带鱼洗净，切段，打花刀，用姜片，花椒，料酒腌10分钟。
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步骤2/7
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淀粉和面粉1:1，找一个结实的袋子，一般我都用超市的购物袋，将带鱼段放进去口扎住以后摇晃，淀粉和面粉会均匀的粘在带鱼段上，还不会弄得到处都是。
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步骤3/7
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油温6成热，将带鱼段儿下锅炸。炸第1遍会变成浅黄色，炸好后捞出油温烧至7成热再浸锅复炸1分钟，带鱼段会变成金黄色。
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步骤4/7
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重新起锅热锅下油，放两个八角，炸出香味儿后，放入葱姜蒜煸炒。下入炸好的带鱼段儿，烹料酒，生抽，白糖，盐少许（我放生抽放的多，盐就尽量少放一点）。翻勺挂色。加入没过于段儿的开水，加适量的醋，核心秘方来了！加一勺番茄酱。大火收汁。很多人问调料的比例，给大家大概说一下：我做了两条带鱼，料酒2勺，生抽三勺，白糖1勺，醋2勺，番茄酱1勺，这里勺就是咱们普通的稍微大一点的勺子，大概有鸡蛋那么大的口径。（可以看最后一张图）
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步骤5/7
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汤汁收至剩20%时可以出锅，不要全部收干。
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步骤6/7
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加入番茄酱能提高甜的口感，同时能让色泽非常艳丽。不需要加老抽调色。三岁的小朋友一次吃4块。好吃的根本停不下来。快给你亲爱的人做一份吧。
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最后一步
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这就是放调料的勺子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-21
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