双莓小方

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最近几天艳阳高照，胖熊很喜欢这样的暖春，想想往年这会肯定要去草莓园踏春，可惜现在还是老老实实不敢乱走，但这不妨碍我们感受春天的美好，于是我在线下单了草莓和树莓，跑腿小哥将春天送到了我的手中。在这个特殊时期，虽然大家都宅着，但有些人却仍然风里来雨里去。除了跑腿小哥，还有社区工作人员和清洁工人等等，当然最最最辛苦的就是医护人员了。胖熊也借此机会向这些逆行者致以敬意，没有什么岁月静好，只因有人负重前行。好在目前情况已经有所好转，相信要不了多久，他们就能卸下身上的盔甲，享受春日的暖阳了，衷心祝愿善良的人们安好！

食材清单加入采购清单

草莓 100g

、

树莓 100g

、

玉米淀粉 40g

、

木薯淀粉 10g

、

牛奶 100g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 60g

、

防潮糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
草莓和树莓各100g洗净后切小块。
步骤2/15 点击查看大图
用料理机打成细腻的果汁。
步骤3/15 点击查看大图
由于草莓和树莓都会有一些籽，所以再过筛一次会更加细腻。
步骤4/15 点击查看大图
在果汁里加入40g玉米淀粉和10g木薯淀粉。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌均匀至无干粉的状态。
步骤6/15 点击查看大图
再加入100g牛奶、100g淡奶油和60g细砂糖。
步骤7/15 点击查看大图
将细砂糖搅拌溶解，面糊细腻顺滑充满光泽。
步骤8/15 点击查看大图
再将面糊过筛一次会更加细腻，直接过筛到不沾锅里就行了。
步骤9/15 点击查看大图
开小火加热，边加热边搅拌至顺滑状态，加热至非常浓稠后关火。
步骤10/15 点击查看大图
具体状态是面糊能够附着在刮刀上，呈倒三角下垂，但不易坠落。
步骤11/15 点击查看大图
将面糊倒入玻璃容器（18*18cm）中，用刮刀抹平表面。
步骤12/15 点击查看大图
贴面盖保鲜膜，送入冰箱冷藏约1小时，至完全凝固定型。
步骤13/15 点击查看大图
取出倒扣脱模，并切成小方块。
步骤14/15 点击查看大图
给双莓小方滚上防潮糖粉。
最后一步点击查看大图
粉嫩Q弹、酸甜可口的双莓小方就做好了。（摄影：吴同学）

小贴士

1、没有淡奶油怎么办？加入淡奶油可以让风味更加浓郁，实在没有可以将淡奶油换成牛奶或者椰浆。 2、没有木薯淀粉怎么办？加入木薯淀粉可以让口感更加Q弹，实在没有可以将木薯淀粉换成玉米淀粉。 3、为什么我的面糊熬出颗粒感了？温度太高火力太大，或者没有勤搅拌，就容易糊底产生颗粒。 4、双莓小方室温会化掉吗？不会。 5、没有防潮糖粉可以换椰蓉或者奶粉吗？可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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