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双莓小方(3/15)
草莓和树莓各100g洗净后切小块。
用料理机打成细腻的果汁。
由于草莓和树莓都会有一些籽，所以再过筛一次会更加细腻。
在果汁里加入40g玉米淀粉和10g木薯淀粉。
搅拌均匀至无干粉的状态。
再加入100g牛奶、100g淡奶油和60g细砂糖。
将细砂糖搅拌溶解，面糊细腻顺滑充满光泽。
再将面糊过筛一次会更加细腻，直接过筛到不沾锅里就行了。
开小火加热，边加热边搅拌至顺滑状态，加热至非常浓稠后关火。
具体状态是面糊能够附着在刮刀上，呈倒三角下垂，但不易坠落。
将面糊倒入玻璃容器（18*18cm）中，用刮刀抹平表面。
贴面盖保鲜膜，送入冰箱冷藏约1小时，至完全凝固定型。
取出倒扣脱模，并切成小方块。
给双莓小方滚上防潮糖粉。
粉嫩Q弹、酸甜可口的双莓小方就做好了。（摄影：吴同学）