面筋凉皮
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步骤1/10
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将面粉加水,用搅拌成面絮,然后用手揉成光滑的面团,盖盖醒发30分钟,中途可多揉几次,面会更加筋道
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步骤2/10
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加水末过面团即可,用手抓面团,洗出面中淀粉,就这样洗出呈奶白色液体,然后保留面团只将液体倒入另一个盆中,重复多次
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步骤3/10
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洗面直到呈清水状态,就说明面筋洗好了,
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步骤4/10
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洗面筋的水静置4小时,到时间后江上面的清水倒掉,只留下少许清水和沉淀物即可。然后加入少许碱面,用勺子搅拌均匀。
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步骤5/10
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在面筋上撒少许酵母,捏揉均匀,上锅蒸熟,这是蒸好的状态
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步骤6/10
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然后将小豆芽焯水,擦丝,面筋用水掰块,放一旁备用
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步骤7/10
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准备蒜水(适量蒜泥,盐,水),油泼辣子,香醋,生抽,花生芝麻酱(可加可不加)
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步骤8/10
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锅中到水,给盘子刷熟油,倒入一勺面糊,盖盖,直到气泡拿出,在面皮上在刷一层熟油
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步骤9/10
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取下面皮,切条
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最后一步
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根据自己喜好放入蒜水,盐,香醋,生抽,花生芝麻酱,油泼辣子,一碗香喷喷的面筋凉皮就做好了,配着炸鸡吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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