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红烧带鱼

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家乡是一个中等的内陆城市,离海很远,离山很近。小时候大人怕吃别的鱼鱼刺多怕咔嗓子所以选择经常食用带鱼吃。且在后来我长大的过程中虽然出现过很多很美味的鱼类可以食用,但我还是偏好鱼带鱼,和黄花鱼两种。这个习惯保留到我成家后,家里也只做这两样鱼类。 这是一道普通的家常菜,其中带鱼营养非常丰富且鱼刺较少,老少皆宜 带鱼做红烧的好处就是让鱼肉更好的调味,吃起来即嫩又美味。
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

这道菜有三点要注意的。第一、鱼腌制的咸度要适量,不要太咸否则后续加入酱油的时候成品会很咸。(每种酱油都还有盐的成分。) 第二,就是调制汤汁的时候稍微多加一些水,让汤汁最后在收的过程中能够有足够包裹鱼的份量,且盘里也稍微留一些才不会显得鱼干。 第三、炸制鱼的过程中火候要正好,不要把鱼炸的火太大,要不烧出的鱼不嫩。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-20

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