湖南人超喜欢的零嘴——麻辣干子
2020年春节,因疫情影响每天呆在家中,对于一个吃货来说,无非就是琢磨着吃了。家里购买的零食基本都已经吃完,孩子今天说想吃麻辣干子,于是自己开始动手做了起来。自己动手做的不但比外边买的要干净卫生,而且口味一点也不逊色。
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步骤1/8
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千张皮清洗干净并稍稍晾干些水分。
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步骤2/8
大蒜子和姜切成末备用(忘记拍照,下次补)。
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步骤3/8
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将千张皮切成自己喜欢的形状。我切的是方块,也可以切成三角形或者条状。
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步骤4/8
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锅里放上植物油。烧到7成热,放入千张皮。不要一起倒进去,个人建议一点点放,放进去赶紧用筷子拨散,以免粘到一起。记住,火不能太急。
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步骤5/8
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千张皮炸的时间不要太长,炸成图片这样就可以了,炸的时间太长就太硬了。全部炸好后放一边,锅里留下底油,不能太少。
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步骤6/8
烧热锅里的油,关成小火。把蒜末、姜末、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒(除白芝麻)放入油里,熬出香味,辣椒稍微熬出红油,关火。
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步骤7/8
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炸好的千张皮到入锅中,用锅铲拌匀,根据自己的喜好放入熟白芝麻,拌匀,盛出。
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最后一步
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锅里多的油也一起盛出,过一会儿用筷子翻动一下,就可以饱口福了。
①千张皮比较吸油和吸盐味,生抽和蚝油都有盐味,不需要再单独加盐了。
②吃不完的记得放冰箱保存。
③一定要用多的辣椒油泡着豆干哦,放到第二天更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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