零基础南方人也能做的手揉奶香馒头

浏览 27.1万 · 收藏 1757 · 学做 4

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 300克

、

牛奶 170毫升左右

、

酵母 3克

、

糖 10-30克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先取10克黄油放在室温下软化备用取一容器，称好面粉.糖和酵母，放进容器中，可以堆成图片那样的火山状
步骤2/15 点击查看大图
牛奶慢慢倒入'火山口'，边加边用筷子搅拌面粉，搅拌成图片这样的絮状
步骤3/15 点击查看大图
手沾一点干面粉或者戴上手套，开始揉面，将面团揉成这样表面光滑。此步骤大概15分钟
步骤4/15 点击查看大图
将软化好的黄油切成小块，放在面团中，包裹起来，继续揉面团，将黄油与面团充分融合
步骤5/15 点击查看大图
面团揉到表面光滑即可。加入黄油后大概揉5分钟
步骤6/15 点击查看大图
用一干净的湿布盖住面团，开始醒发面团，接下来就交给时间咯尽量放在温暖湿润的地方，会缩短面团醒发的时间。
步骤7/15 点击查看大图
面团变成两倍大小
步骤8/15 点击查看大图
手指沾点干面粉，在面团上压一小洞，小洞不会回缩，手指干净不会粘面团，即醒发完成
步骤9/15 点击查看大图
拿出面团，再次揉面，排气然后面团搜成长条形
步骤10/15 点击查看大图
切成大小差不多大的面团，可以切成8到10块
步骤11/15 点击查看大图
把切好的面团按自己喜好塑型可以搜成圆形，也可以直接切出来的形状
步骤12/15 点击查看大图
将整形好的面团放到蒸屉上，锅里放冷水，放上蒸屉，盖上锅盖让面团再次醒发，面团变成两倍大小即可
步骤13/15 点击查看大图
面团再次醒发好就可以开火蒸咯中火15-17分钟蒸好之后，不要急着开盖哦关火后闷5到10分钟，再开盖拿出馒头
步骤14/15 点击查看大图
开吃咯
最后一步点击查看大图
你学会了吗

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

南方气温虽然不低，但是天气冷的时候，可能也只有十几度，发酵也是比较慢的。教大家一招，可以装一碗热水，把装着面团的这个容器，和这碗热水一起放到更大的密闭的容器里。例如我会把他们放到微波炉里，因为这碗热水，微波炉里的温度和湿度都上升了，发酵也就更快了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

换个做法