白糖糕,致我们青春的回忆
提起江西的名小吃之一白糖糕, 瞬间映入老南昌人脑海的 是那小巧剔透的外形、宛如白玉的色泽、 香糯酥软的口感。 很多老南昌人的童年是白糖糕陪伴着的, 在印象中,小小的白糖糕里蕴藏着 无数老南昌人的记忆。
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步骤1/12
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糯米粉.粘米粉.猪油.糖.放入容器里.我是用面包机和面的.因为是用开水.有些烫.(其实是懒.)(/ω\).没有面包机的话.就放盆里.用筷子搅拌就行.!放猪油的作用是让口感更香.面团更润一些...!一边加开水一边搅拌.搅拌差不多成团.用开水会很好揉面.不会散开.炸的时候蓬松效果好一些.!取出放在案板上揉.不是必须要戴手套的.我个人习惯.做吃的一般都会用.随便揉揉.差不多就完事了取一个面团.大概40克左右.揉圆.其它要放在保鲜袋里包好.做一个取一个哟.用手掌把面团搓成50cm左右长条.用两个手同时搓比较好.我另一只手在拍照哇.~
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步骤2/12
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搓好后对折.~
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步骤3/12
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再如图往两边折一次..
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步骤4/12
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合拢后.用手掌微微压一下.让四根粘着些~
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步骤5/12
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两头压扁.~
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步骤6/12
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从案板上取起来.拿手里把两边接口叠一块捏紧哦.捏紧后..一个糖糕的胚儿就做好啦.其它依次做好..!
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步骤7/12
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锅里倒油.小火加热至筷子放下去會冒小泡泡.把糖糕胚子放入锅里炸.
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步骤8/12
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炸至糖糕变大浮起.~
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步骤9/12
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把火调成中大火.继续炸1分钟左右~捞出沥油..微微放凉一丢
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步骤10/12
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把糖糕放入绵白糖里翻滚.
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步骤11/12
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均匀粘上绵糖.就成了白糖糕啦~正宗的应该是放:冻米粉和绵糖混合在一起的.然而自家吃.木有冻米打粉啊.
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最后一步
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一般现吃现炸比较好…
我這是自家吃.然后为了拍照秀气.
做的比较小一个..!
可以搓条儿的时候搓粗一些.
把它做的大一些.
南昌的一般是3圈.
我觉得4圈的更好看.做的4圈.
喜欢3圈的就做3圈好啦.
如果没有粘米粉的话.
直接用全糯米粉也可以的.
其实糯米的东西怎么做都好吃.
加上用油炸出来的.
就真是绝了.绝了..!(^_^)v.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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