白糖糕，致我们青春的回忆

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提起江西的名小吃之一白糖糕，瞬间映入老南昌人脑海的是那小巧剔透的外形、宛如白玉的色泽、香糯酥软的口感。很多老南昌人的童年是白糖糕陪伴着的，在印象中，小小的白糖糕里蕴藏着无数老南昌人的记忆。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米粉 250g

、

粘米粉 50g

、

开水 200g

、

绵白糖适量

、

猪油 10g

、

糖 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米粉.粘米粉.猪油.糖.放入容器里.我是用面包机和面的.因为是用开水.有些烫.（其实是懒.）(/ω＼).没有面包机的话.就放盆里.用筷子搅拌就行.！放猪油的作用是让口感更香.面团更润一些...！一边加开水一边搅拌.搅拌差不多成团.用开水会很好揉面.不会散开.炸的时候蓬松效果好一些.！取出放在案板上揉.不是必须要戴手套的.我个人习惯.做吃的一般都会用.随便揉揉.差不多就完事了取一个面团.大概40克左右.揉圆.其它要放在保鲜袋里包好.做一个取一个哟.用手掌把面团搓成50cm左右长条.用两个手同时搓比较好.我另一只手在拍照哇.～
步骤2/12 点击查看大图
搓好后对折.～
步骤3/12 点击查看大图
再如图往两边折一次..
步骤4/12 点击查看大图
合拢后.用手掌微微压一下.让四根粘着些～
步骤5/12 点击查看大图
两头压扁.～
步骤6/12 点击查看大图
从案板上取起来.拿手里把两边接口叠一块捏紧哦.捏紧后..一个糖糕的胚儿就做好啦.其它依次做好..！
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锅里倒油.小火加热至筷子放下去會冒小泡泡.把糖糕胚子放入锅里炸.
步骤8/12 点击查看大图
炸至糖糕变大浮起.～
步骤9/12 点击查看大图
把火调成中大火.继续炸1分钟左右～捞出沥油..微微放凉一丢
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把糖糕放入绵白糖里翻滚.
步骤11/12 点击查看大图
均匀粘上绵糖.就成了白糖糕啦～正宗的应该是放：冻米粉和绵糖混合在一起的.然而自家吃.木有冻米打粉啊.
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一般现吃现炸比较好…

步骤4/12

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小贴士

我這是自家吃.然后为了拍照秀气. 做的比较小一个..！可以搓条儿的时候搓粗一些. 把它做的大一些. 南昌的一般是3圈. 我觉得4圈的更好看.做的4圈. 喜欢3圈的就做3圈好啦. 如果没有粘米粉的话. 直接用全糯米粉也可以的. 其实糯米的东西怎么做都好吃. 加上用油炸出来的. 就真是绝了.绝了..！(^_^)v.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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